Jirew's Weblog

> ปลากระพงนึ่งมะนาว และกุ้งอบวุ้นเส้น

Posted in จิ๋วเข้าครัว by jirew on มิถุนายน 16, 2009

สำหรับเมนูวันนี้คือปลากระพงนึ่งมะนาว และกุ้งอบวุ้นเส้น เป็นการทำครั้งแรกของเรานะ แต่ลูโด้บอกอร่อยมากๆ เราก็ว่าอร่อยนะ นี่ขนาดเวลาทำไม่ได้ใส่พวกผงชูรส คนอร์ หรือรสดีเลยนะเนี้ย

มาเริ่มที่เมนูแรกกันเลย “ปลากระพงนึ่งมะนาว” ไม่มีการบอกส่วนผสมนะ ขี้เกียจพิมพ์ อิอิ เริ่มทำเลย

จากรูป

  1. ขอดเกล็ดปลา  ล้างให้สะอาด
  2. ควักไส้ออก
  3. แล้วก็ล้างให้สะอาดอีกที
  4. บั้งๆ ทั้งสองด้าน
  5. บั้งด้านข้างด้วย ตอนกินจะได้กินง่ายๆ

(ขี้เกียจทำตัวเลขในรูปแล้ว) ต่อไปเลยนะ

  • เอาหม้อตั้งไฟได้เลย พอน้ำเดือดค่อยเอาปลาลง
  • ระหว่างรอน้ำเดือดเราก็ล้างปลาอีกทีให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง
  • หั่นขิงเป็นแว่นๆ ยัดใส่ท้องเข้าไป เพื่อดับกลิ่นคาว
  • เอากระหล่ำใส่ไปด้วย คือกระหล่ำหัวเดิมนะแหละ ยังเหลืออยู่เลย ตอนนี้ในตู้เย็นก็ยังเหลืออยู่ ¼ ของหัวอยู่เลยนะ
  • พอน้ำเดือดก็เอาปลาใส่ไปด้วย ปลาตัวใหญ่เกิน ต้องตัดหัวตัดหาง
  • ระหว่างรอปลาสุกก็ไปทำน้ำราดได้เลย อันดับแรกก็คือโขลกพริกกะกระเทียม
  • ตักใส่ถ้วยเติมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำซุป ชิมๆ ให้เปรี้ยวนำเป็นใช้ได้
  • พอปลาสุกก็เทราด แล้วเสิร์ฟได้เลย อ๋อ เราหั่นกระเทียมใส่เพิ่มไปด้วย

เมนูที่ 2 “กุ้งอบวุ้นเส้น” เมนูนี้ง่ายมากๆ เริ่มกันเลย

  • เอาวุ้นเส้นแช่น้ำ
  • หั่นหอมหัวใหญ่วางไว้ก้นชามกันความร้อนที่จะใช้อบ
  • หั่นขิงวางต่อมา
  • ต่อด้วยกระเทียมบุบๆ
  • ต้นหอม
  • หมูสามชั้น หรือใครมีแบบอื่นก็ใช้ได้นะ หรือจะใช้มันหมูก็ได้
  • ตามด้วยพริกไทย ถ้าใครมีพริกไทยดำ ก็ใส่พริกไทยดำดีกว่านะ

  • วุ้นเส้นนิ่มได้ที่ก็เทน้ำทิ้ง ใส่รากผักชีสับ ซึ่งมีอยู่แค่รากเดียวอะนะ แต่ก็จะใส่
  • ตามด้วยน้ำมันหอย
  • ซอสปรุงรส
  • กุ้ง ส่วนใหญ่เขาไม่แกะเปลือก แต่เราไม่รู้ว่าทำไม เราเลือกที่จะแกะเปลือก เพราะสะดวกตอนกิน มือจะได้ไม่เลอะ
  • ใส่น้ำซุป
  • คนๆ ให้เข้ากัน
  • เทใส่ชามที่จะอบ
  • ใส่ต้นหอมโรยหน้า
  • ปิดฝา ตั้งไฟเลย
  • สุกแล้วเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย

สองเมนูนี้ลูโด้ก็ชอบมากๆ ตั้งแต่ทำอาหารมาไม่มีเมนูไหนเลยที่ลูโด้บอกไม่ชอบ จริงๆ มีอีกหลายเมนูนะที่ทำ แต่ไม่ได้ถ่ายรูป ไม่ได้เขียนไดอารี่ เพราะขี้เกียจ ก่อนหน้านี้ก็ทำซูซิ ข้าวมันไก่ ลาบเนื้อ ส้มตำ น้ำตกหมู ต้มเส้น และอื่นๆ อีกเยอะเลย จำไม่ได้แล้ว ลูโด้ก็ชมว่าอร่อยตลอดเลย

แต่กว่าจะได้กินก็สองทุ่มกว่าๆ แน่ะวันนี้ เพราะลูโด้ไปเตะบอล คนทำหิ้วท้องรอกิน พร้อมน้ำลายไหล เพราะมันน่ากินมาก อิอิ

6 Responses

Subscribe to comments with RSS.

  1. weeran said, on มิถุนายน 17, 2009 at 1:24 pm

    จิ๋ว เมื่อวานเราว่าจะหัดทำปลาหมึกนึ่งมะนาวแต่ทำไม่เป็น ก็เลยเปลี่ยนเอาไปย่างแทน อิอิ ง่ายดี

    • jirew said, on มิถุนายน 17, 2009 at 1:50 pm

      วิทำน้ำจิ้มเป็นป่าว น้ำจิ้มที่เอาไว้จิ้มพวกอาหารทะเลอะ พอเรานึ่งปลา หรือปลาหมึกเสร็จ ก็เอาน้ำจิ้มนั่นแหละราด แต่เราจะไม่ทำเผ็ดมากเท่าน้ำจิ้มอะนะ ลองดูอีกทีเพื่อน

  2. weeran said, on มิถุนายน 21, 2009 at 4:57 pm

    เราทำเป็นแล้ว แต่มันเหม็นเขียวพริกสดนิดๆๆ

    • jirew said, on มิถุนายน 21, 2009 at 10:39 pm

      ทำไมพริกวิมันเหม็นเขียว จริงๆ พริกอะวิใช้หั่นๆ เอาก็ได้นะ เผ็ดดีเหมือนกัน

  3. weeran said, on กรกฎาคม 2, 2009 at 1:43 pm

    Today i will cook this menu.

    • jirew said, on กรกฎาคม 2, 2009 at 3:16 pm

      ดีๆ แล้วอย่าลืมเอารูปมาให้เพื่อนดูนะ


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: