Jirew's Weblog

> ไก่ผัดเม็ดมะม่วง และยำวุ้นเส้นทะเล

Posted in จิ๋วเข้าครัว by jirew on มิถุนายน 17, 2009

วันนี้ลูโด้ไปคุมสอบตอนเช้า กลับมาประมาณเที่ยง เราทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงและยำวุ้นเส้นทะเลให้ลูโด้กิน อร่อยมากๆ เลย อิอิ ชมอาหารตัวเองอีกแล้ว แต่ไก่ผัดเม็ดมะม่วงไปเอาสูตรมาจากเว็บครัวไกลบ้าน เราใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงเท่าเขา ปรากฎว่าเค็มคร๊าบ ต้องแก้ตั้งเยอะกว่าจะออกมาดี พอกลับไปดูตามสูตรเขาบอกว่าให้ทยอยเทใส่เวลาผัด เราเทรวดเดียว 555 อ่านไม่ครบก็เงี้ย

มาเริ่มทำกันเลย

  • ไก่ (เฉพาะเนื้ออก เพราะลูโด้ไม่กินตรงอื่น) หั่นเป็นชิ้นพอคำ คลุกแป้งสาลีผสมเกลือนิดพริกไทยหน่อย
  • เอากระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดไก่ให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ทอดเม็ดมะม่วงให้เหลืองกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ทอดพริกแห้ง เราไม่มีพริกที่เม็ดใหญ่ๆ ก็ใช้เม็ดเล็กๆ ที่มีอยู่ พอกรอบก็ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • แล้วมาทำซอสกัน เอาส่วนผสมต่างๆ ดังนี้ผสมกัน
    1. น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ชต.
    2. น้ำพริกเผา 1 ชต.
    3. น้ำปลา 1 ชต.
    4. น้ำมันหอย 1 ชต.
    5. ซีอิ้วขาว 1 ชต.
    6. น้ำตาลทราย 1 ชต.
    7. น้ำเปล่า 3 ชต.

  • ต่อมาก็เอากระทะตั้งไฟใส่กระเทียมสับ เราไม่ใส่น้ำมันเพิ่ม เพราะว่าหลังจากเทน้ำมันที่ทอดไก่ เม็ดมะม่วง และพริกออกแล้วมันยังมีติดๆ อยู่ ผัดพอหอม
  • ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดพอใส
  • ใส่ไก่ทอดลงไป
  • ตามด้วยซอสที่ผสมไว้
  • ตามด้วยเม็ดมะม่วงและพริกทอด ชิมดูว่ารสชาดโอเคอะป่าว ขาดเหลือหรือเกิน 555
  • ใส่ต้นหอม คนๆ แล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

เมนูที่ 2 ยำวุ้นเส้นทะเล (ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำเพราะว่าหิวมากแล้ว)

  • เอาวุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่มก็ตัดให้สั้น ลวกในน้ำร้อนพอสุกตักออก
  • อาหารทะเลซื้อแบบแช่แข็งมา มีหอยแมลงภู่เล็กๆ ปลาหมึกวงเล็กๆ และกุ้งตัวเล็กๆ เอาไปลวกในน้ำร้อนพอสุก
  • ทำน้ำยำ หั่นพริก มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ เป็นแบบสี่เหลี่ยมเล็กๆ พอคำ จะได้กินง่ายๆ
  • ใส่พริก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลลงในชามอ่างผสมน้ำยำ ชิมรสชาดออกเปรี้ยวนิดๆ เค็มหน่อยๆ ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ได้เลย
  • เอาวุ้นเส้นและอาหารทะเลลงผสมในน้ำยำ ชิมอีกทีขาดเหลืออะไรก็ใส่เพิ่ม เสร็จแล้วตักเสิร์ฟได้เลย

มีการตอบกลับหนึ่งครั้ง

Subscribe to comments with RSS.

  1. weeran said, on มิถุนายน 22, 2009 at 1:36 pm

    จิ๋วเราทำแล้ว มันไม่อร่อยเลย ก็เลยคิดว่า มันขาดกระเทียมดอง แต่ที่จิ๋วทำไม่เห็นมีกระเทียมทองเลย
    หรือไม่ก็ขาดน้ำซุปกระดุกหมุ อืม เครื่องก็เหมือนจิ๋วเลยนะ อืม ทำไมกินที่ร้านมันอร่อยงะ
    ยำวุ้นเส้นทะเลเนี่ยของโปรดเราเลย


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: