Jirew's Weblog

> ผัดไทยกุ้งสด

Posted in จิ๋วเข้าครัว by jirew on กรกฎาคม 6, 2009

เมนูนี้เป็นอาหารยอดฮิตของเมืองไทยที่ฝรั่งช๊อบชอบ เวลาไปเมืองไทยต้องกินให้ได เราพึ่งเคยทำจริงๆ จังๆ ครั้งนี้ครั้งแรก เพราะคิดว่าเครื่องปรุงต่างๆ เกือบครบเลยทีเดียว ขาดก็แค่หัวไชโป้ กะใบกุยช่าย แต่อันนี้เราใช้ต้นหอมแทนได้ เมนูนี้ก็กุ้งอีกแล้ว ตามเคยกุ้งเหลือ 10 ตัวจากที่ทำผัดพริกไทยดำ แต่ปัญหาวันนี้ก็คือกระทะ เป็นกระทะที่อยู่ในชุดหม้อที่พึ่งซื้อมาใหม่ (ตอนลดราคา)  6 ใบ 6 ขนาด ก็เลยไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ผัดไปติดไป เซ็งมาก เอาล่ะมาเริ่มทำกันเลย

เครื่องปรุง
– เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแบบแห้ง แช่น้ำอุ่นให้นิ่ม
– ถั่วงอก
– เต้าหู้ (เซ็งมากๆ เต้าหู้ถั่วเหลืองที่ซื้อมาเสีย เลยต้องไปใช้เต้าหู้ใข่ ผัดแล้วเละเลย)
– ไข่ไก่
– ถั่วลิสงป่น
– กุ้ง เด็ดหัว ไว้หาง แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างน้ำ ลวกพอใส ใส่กระชอนไว้
– กุ้งแห้ง (ถ้ามี แต่เราไม่มี)
– พริกป่น
– กระเทียมสับ
– หอมแดงสับ
– น้ำซอสผัดไทย
– น้ำเปล่า

มาทำ “น้ำซอสผัดไทย” ก่อนเลย โดยเอาส่วนผสมต่างๆ ตามนี้ใส่ในหม้อและตั้งบนเตาเคี่ยวจนเดือดแล้วยกลง
– น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 5 ชช.
– น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
– น้ำปลา 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
– เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่หอมสับและกระเทียมสับลงไปผัดพอหอม
– ใส่เส้นลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดพอเส้นนิ่ม กันเส้นออกไป
– ใส่ไข่ ตีไข่แดงให้แตก จริงๆ ต้องผัดให้ไข่สุก แต่เราทำผิด ไข่ยังไม่สุกดีก็เอาเส้นกลับมาผัดทับซะแล้ว
– ใส่น้ำซอสปรุงผัดไทย ผัดให้เข้ากัน
– ใส่พริกป่น และถั่วลิสงป่น แต่เราไม่ชอบถั่วลิสงป่นก็เลยไม่ใส่ เอาไว้ใส่ทีหลัง ผัดให้เข้ากัน
– ใส่ถั่วงอกผัดจนถั่วสุก ถ้าชอบแบบสุกๆ นะ
– ใส่ต้นหอม หรือใบกุยช่าย (ถ้ามี) ผัดๆ พอสลดก็ตักเสิร์ฟได้เลย

คราวนี้เส้นมันแฉะๆ แต่อร่อยดี ตอนกินคำแรกตกใจมากเพราะมันอร่อยๆ ไม่คิดว่าจะอร่อย แต่ก็ไม่รู้ว่าครั้งต่อไปจะทำอร่อยแบบนี้อะป่าวนะ 555 ถ้าใครบอกให้ทำให้กิน ก็ขอออกตัวไว้ก่อนเลยว่าไม่ใช่มืออาชีพนะ อาจจะมีผิดเพี้ยน 555

มีการตอบกลับหนึ่งครั้ง

Subscribe to comments with RSS.

  1. Pimmie said, on กรกฎาคม 16, 2009 at 4:03 pm

    โอ้ววว…น่ากินมากๆเลยค่ะ


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: