Jirew's Weblog

> กะหรี่พัฟไส้ไก่

Posted in จิ๋วเข้าครัว by jirew on พฤศจิกายน 3, 2009

ไม่ได้เขียนเว็บมาหลายวันมากๆ แต่วันนี้ขอพักเรื่องเรียนภาษามาทำกับข้าวก่อนนะ คือเรียนมันก็ยังไปเรียนเหมือนเดิม และก็ได้การบ้านได้งานทำเยอะๆ เหมือนเดิม แต่ขี้เกียจทบทวนบทเรียนก็เลยไม่ได้เข้ามาอัพเดทในนี้

แต่วันนี้ทำกะหรี่พัฟไส้ไก่ แล้วอร่อยมากๆ ก็เลยอยากเอามาเขียนลงไดอารี่หน่อย มาเริ่มกันเลยนะ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
– น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง (เราใช้น้ำมันมะกอกเพราะที่บ้านมีแต่น้ำมันมะกอก มะกอกก็คือพืชเหมือนกันใช่มะ ฮิๆ)

วิธีทำ

  1. ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน
  2. แบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม ตามรูปด้านล่างนี้

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
– โซดา หรือ sparkling water 1/2 ถ้วยตวง (จริงๆ ในสูตรเขาให้น้ำปูนใส แต่อยู่ไกลบ้านไม่มีน้ำปูนใส เราไปค้นเจอในอินเตอร์เน็ตเขาบอกว่าให้ใช้โซดาแทนได้ เราก็เลยใช้โซดาแทน)

วิธีทำ

1. หลังจากนั้นเทโซดาใส่ในชาม ตามด้วยน้ำตาล เกลือ คนๆ ให้ละลาย แล้วใส่แป้งกะน้ำมันพืชตามลงไป นวดๆ จนเนียน

2. แบ่งก้อนละ 60 กรัม ตามรูปด้านล่าง

3. นำมาแผ่ให้แบน แล้ววางแป้งชั้นในตรงกลาง ห่อแป้งให้มิด

4. นำแป้งที่ได้มารีดให้แบนพอประมาณตามรูป แล้วม้วนแป้งเป็นแท่ง พักไว้ 15-20 นาทีนะคะ (กว่าจะรีดและม้วนทั้งหมดที่มีเวลาก็ผ่านไปประมาณ 20 นาทีได้)

5. หลังจากนั้นนำแป้งมาวางตามแนวตั้งแล้วรีดอีกครั้งแล้วก็ม้วน คราวนี้เราก็จะได้แป้งก้อนอ้วนๆ สั้นๆ นะ เสร็จแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที (ช่วงระหว่างรอเราก็ไปผัดไส้ไก่กัน)

ไส้ไก่

ส่วนผสม

–       ไก่ 250 กรัม หั่นเป็นลูกเต่าขนาดเล็กๆ

–       มันฝรั่ง ที่เราใช้ขนาดเท่าไข่ไก่ 6 หัว หั่นเป็นลูกเต่าขนาดเล็กๆ

–       หอมหัวใหญ่ 1 หัวครึ่ง สับเป็นชิ้นเล็กๆ

–      ผงกะหรี่

–      น้ำตาลทราย

–      ซอสปรุงรส

–      ซิอิ๊วขาว

–      เกลือ

–      พริกไทยป่น

วิธีทำ

  1. ผัดหอมสับกับน้ำมันจนหอม
  2. ใส่ไก่ผัดจนสุก
  3. ใส่มันฝรั่ง
  4. ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซิอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น
  5. ผัดจนมันฝรั่งสุกแล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็น

6. เวลามันจะพอดีกันมากๆ เลย หลังจากนั้นเราก็เอาแป้งที่พักไว้มาหั่นเป็น 3 ท่อน หลังจากนั้นก็รีดเป็นแผ่น ไม่หนาและไม่บางเกินไป

7. ทีนี้ก็มาห่อกันเลย วางแป้งที่รีดแล้วบนฝ่ามือ แล้วตักไส้ใส่ตรงกลาง พับครึ่งให้ปลายทั้งสองด้านชนกัน ใช้นิ้วบีบๆ ให้แป้งปิดกันให้สนิทหลังจากนั้นก็ขลิบ อธิบายไม่ถูกอะ เอาเป็นว่าทำเหมือนที่เขาขายอะนะ สวยไม่เท่าก็ไม่เป็นไรเพราะทอดออกมาก็มองไม่ค่อยเห็นแล้วแหละ อิอิ (ไม่ได้ถ่ายรูปตอนห่อเพราะว่ามือเลอะมากๆ )

8. ทีนี้ก็มาทอด ทอดไฟกลาง ทอดพอเหลืองทองสวย (จากรูปด้านบน ที่เห็นเรามีจุดสีแดงๆ คือที่ลูโด้ทำ อิอิ ลูโด้อยากลองทำ เราเลยให้ทำ ก็ได้ผลผลิตออกมาเช่นนี้แล 555)

เรียบร้อย เชิญอร่อยกันได้เลย เราเก็บไว้กินได้ตั้ง 3 วันยังกรอบอร่อยๆ เหมือนเดิม จริงๆ ตอนกินร้อนๆ หรือเย็นๆ ก็อร่อยไม่ต่างกันเลยนะ พูดแล้วน้ำลายไหล หุหุ

2 Responses

Subscribe to comments with RSS.

  1. Natthakan Natalie said, on เมษายน 18, 2012 at 9:46 am

    คุณจิ๋วทำอาหารเก่งจังแต่ละอย่างน่ากินทั้งนั้น


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: