Jirew's Weblog

> ติ่มซำง่ายๆ

Posted in จิ๋วเข้าครัว by jirew on ธันวาคม 5, 2009

เริ่มต้นที่รูปกันก่อนนะคะ หน้าตาไม่ค่อยสวยเท่าไหร่เพราะรีบทำมากๆ คนรอกินก็เร่งจริงๆ อิอิ คือกะว่าจะทำกินเที่ยงกว่าจะเสร็จก็เกือบบ่าย 2 คนรอกินก็เลยหิวอะค่ะ แต่ถึงหน้าตาไม่สวยแต่รสชาดดีใช้ได้ค่ะ อันนี้แฟนยืนยันมา อิอิ

จากรูปก็มี หมู+กุ้งสับพันบล็อคโคลี่ เห็ดยัดไส้หมู+กุ้งสับ ขนมจีบกุ้ง ซาลาเปาไส้หมูสับ และหมูห่อสาหร่ายหรือสาหร่ายห่อหมู ไม่รู้จะเรียกว่าอะไรดี 555 วิธีการทำนะคะ

ขนมจีบกุ้ง

ส่วนผสม
– หมูสับ 250 กรัม
– กุ้งสับ 250 กรัม
– เกลือ 1/2 ชช.
– ซอสถั่วเหลือง 2 ชต.
– น้ำมันงา 1/2 ชช.
– น้ำตาลทราย 1 ชช.
– แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชต.
– พริกไทยป่น 1 ชช.
– ผงฟู 1/8 ชช.
– ที่ขาดไม่ได้คือแผ่นเกี๊ยว
– และกระเทียมเจียว

วิธีการทำ
1. นำส่วนผสมทุกอย่างปั่นรวมกัน (ยกเว้นแผ่นเกี๊ยวและกระเทียมเจียวนะ)
2. ห่อไส้กับแผ่นเกี๊ยว
3. นึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
4. โรยกระเทียมเจียวแล้วเสริฟร้อนๆ ได้เลยจ้า

ส่วนบล็อคโคลี่เราใช้ไส้ของขนมจีบที่เหลือมาพัน และเห็ดเราดึงก้านออกแล้วเอาไส้ยัดลงไปโรยด้วยต้นหอมหั่น แล้วก็เอาไปนึ่งในน้ำเดือนจัด

ซาลาเปาไส้หมูสับ

ส่วนผสมสำหรับตัวซาลาเปา
– แป้งสาลี 2 1/4 ถ้วย
– น้ำตาล 1/2 ถ้วย
– ผงฟู 3 1/4 ชช.
– นมสด 6 ชต.
– น้ำมันพืช 2 ชต.
– น้ำเปล่า 3 ชต.

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลเข้าด้วยกัน ร่อน 3 ครั้ง
2. ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่นมและน้ำเปล่าลงไป ค่อยๆ ผสมให้แป้งจับตัวดี
3. ใส่น้ำมันลงไป นวดจนแป้งนุ่มไม่ติดมือ (ประมาณ 15 นาทีได้)
4. คลุมด้วยพลาสติกทิ้งไว้ 1 ชม.
5. ระหว่างรอเราก็ไปทำส่วนของไส้กัน

ส่วนผสมสำหรับไส้ซาลาเปา
– หมูสับ 250 กรัม
– ต้นหอมหั่นเล็กๆ 1/2 ถ้วย
– เห็ดหอมหั่นเล็ก 1/2 ถ้วย
– น้ำมันงา 3/4 ชต.
– ซีอิ้วดำ 1 ชช.
– ซอสถั่วเหลือง 1 ชต.
– ซีอิ้วขาว 1 ชต.
– แป้งข้าวโพด 1/8 ถ้วย
– พริกไทยป่น 1 ชช.
– ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีทำ ก็คือขยำๆ ทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปั่นเป็นก้อนกลม เตรียมห่อกับแป้งซาลาเปา

6. ครบ 1 ชม. โรลแป้งเป็นแท่งยาวประมาณ 16 นิ้ว ตัดก้อนละ 1 นิ้วแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
7. รีดแป้งบางๆ แล้วใส่ไส้จับจีบให้สวย (แต่ของเราไม่สวยเลย) แล้ววางบนกระดาษหรือถ้าไม่มีก็วางบนจานก้นตื้นก็ได้แต่ต้องใส่น้ำมันลงไปหน่อยกันซาลาเปาติดจาน
8. นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก

ส่วนหมูห่อสาหร่ายเราเอาไส้ซาลาเปาที่เหลือไปวางบนสาหร่ายที่เอาไว้ทำซูชิ ม้วนๆ แล้วตัด แล้วเอาไปนึ่งในน้ำเดือดจัดเหมือนกัน

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: